24 janvier 2007
machine à pain : ma première fois
Voilà récemment arrivée dans ma cuisine un nouvel appareil :
la machine à pain.
Mmm… l’odeur du pain tout chaud… Ça fait rêver ! et
quel plaisir de faire les choses soi-même ! Allez, bientôt je vais faire
des confitures ! Bon je m’emballe un peu en parfaite femme d’intérieur
mais c’est quand même très agréable de pouvoir préparer un pain un peu original
et fait par ses petites mains ! Certains riront peut-être car, c’est vrai,
on ne fait que mettre les ingrédients dans l’appareil… mais bon tout de même il
faut peser, dissoudre, mélanger, mettre tout dans le bon ordre, vérifier que le
« pâton », c’est-à-dire la pâte, est assez souple mais pas trop
molle… Du boulot et du stress pour la 1ère fois, je vous le
dis !
Avec mon homme nous avions choisi un pain à la pomme de
terre et à l’ail pour notre première. Recette que vous pouvez trouver dans le
livre Marabout Chef spécial machine à pain (6.95€).
Voici quelques photos pour vous montrer le résultat :
Côté technique, nous avons tout mélanger un peu brutalement
mais je conseille plutôt de mélanger les liquides d’abord et de rajouter les
solides ensuite, afin que le pétrissage s’opère mieux.
Si vous utilisez de la levure et non du levain, il faut la
réactiver en la faisant fondre dans l’eau. Mais attention car il ne faut pas
dépasser 40° environ sinon ça « casse » la levure et, pouf, votre
pain devient une brique. Ça m’est arrivé, je sais de quoi je parle !
Pour les correspondances entre levures et levain, voici
quelques équivalences :
2 cc de levain = ½ cc de levure
instantanée = 17g de levure fraîche
2.5 cc de levain = 1 cc de levure
instantané = 22g de levure fraîche
3.5 cc de levain = 1.5 cc de levure
instantané = 30g de levure fraîche
Conclusion, faire son pain (et le
réussir !) c’est une expérience assez comique. On se croirait revenu aux
temps où on jouait au petit chimiste : on mesure scrupuleusement les
ingrédients, on fait les mélanges avec mille précautions, on passe des heures à
regarder par le hublot de la machine pour voir si la préparation ne va pas
exploser...
C’est aussi une expérience
gustative assez enrichissante car j’ai découvert de nouveaux pains, de nouveaux
goûts et surtout des farines que je n’aurais jamais utilisées autrement.
Farines que l’on peut trouver dans les magasins bio que je ne connaissais pas
non plus. Bref un nouvel univers s’ouvre à moi !
Ça donnerait presque envie d’en
faire tous les jours mais malheureusement l’expérience n’est pas économique car
la farine part vite ; le plus court programme durant 2h (sur ma machine en
tout cas) et le plus courant 3h20, l’électricité n’est pas épargné non plus…
Bref je crois que je vais devenir
une accro du pain perso le week-end. Et j’espère avoir plein d’invités pour les
faire goûter !
Depuis j’en ai fait plusieurs autres, tirés du même
livre : pain au miel et au beurre salé, pain blanc (un classique), pain à
la banane et au gingembre qui était particulièrement savoureux avec du
nutella !
Quelques sites de recettes et de
conseils :
http://machine-a-pain.fr/
http://www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm
: quelques outils pratiques pour convertir les poids
www.machine-a-pain.com/
